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柚子皮怎么吃?
更新時間:2018/9/25 9:26:35 來源: 瀏覽次數:1858
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       一、紅燒柚子皮

材料:蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。

做法:柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層,切好浸泡2、3小時,去苦味。青紅辣椒起絲,待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調味,生抽,糖,適量鹽根據個人的口味放。放夠調料加適量清水混合好?;旌虾玫恼{料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

二、炒柚子皮

材料:生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒(根據個人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。

做法:柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。(因為經過煮沸之后柚子皮變得膨大)燒熱鍋倒入油(油稍多)放生姜絲、大蒜、干辣椒(根據個人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干后煎炒,柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

三、涼拌柚子皮

材料:柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法:將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分。另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水),拌好后放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!

四、蜂蜜柚子茶

材料:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。

做法:柚子皮去除里面的白色部分。剪細細的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細絲用鹽腌制,鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干,放入白糖,拌勻,繼續用糖腌制,也是至少30分鐘。將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮,放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮,這個過程很漫長?;旧弦?個小時以上。待鍋中的水量已少至一半,將柚子果肉一半放進鍋內,攪動。繼續熬煮,然后鍋中的柚子皮顏色變深,并且有膠質產生,就可以關火了,這時候將另一半果肉放進鍋內,蓋上鍋蓋,待其自然放涼后,舀入蜂蜜拌勻,蜂蜜的量可以根據個人口味進行調節,然后裝進容器中密封保存即可。

五、糖漬柚子皮

材料:柚皮200g、白糖適量、鹽適量。

做法:柚皮上用鹽,細細地刷洗干凈;把柚皮和果皮分開后,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下來下來;分離好之后把柚皮切成小條;清水中加入食鹽;把切好的柚皮條放里面浸泡。中途換幾次水,我泡了一整天,因為怕苦。用手捏干水份;起鍋燒水,加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒進鍋里。煮至水干再翻炒至盡量干爽。炒好之后放入烤盤,為了增添甜度,撒些白糖拌勻;烤箱預熱,溫度175度,上下層二十分鐘即可;烤好涼涼之后,放瓶里密封,現在放了這十幾天了,拿出來依舊很好吃,沒有壞。


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